1.Gang Süppchen wird serviert

• Rinder-Kraftbrühe mit Flädle, Markklößchen oder Eierstich
• Heusüppchen mit Kürbiskernöl im Heuteller serviert
• Spargelcremesüppchen mit Spargelstücken und Sahnehaube
• Karotten-Orangensüppchen mit Curry und Ingwer im Weck-Glas serviert und Frischkäseklößchen
• Zucchinicremesüppchen mit einem Knoblauchbrot mit Zucchinischaum gratiniert
• Badische Grünkernsüppchen mit Gemüseblättchen mit einer Sahnehaube und Brotwürfeli 
• Hasler Bärlauchsüppchen mit gebratenen Lachswürfel
• Fischsüppchen mit Safran und Creme fraiche unter der Blätterteighaube mit Knoblauchbrot
• Kohlrabisüppchen in der Schale serviert
• Kartoffelsüppchen mit Lauch in der Kartoffelschale serviert

2.Gang Salatteller der Saison wird serviert

3. Gang Sorbet wird serviert

• Passionfruchtsorbet mit Pfeffer und Kokusnußflip
• Waldfruchtsorbet
• Citronensorbet
• Kokusnußsorbet

4. Gang Hauptgerichte wird serviert

Fleisch

• Ofenfrischer Schweinebraten mit frischen Champignons
• Hasler Dorfschnitzel – gefüllt mit Speck, Paprika und Käse
• Schweinesteak mit feiner Cognac-Morchelrahmsoße oder ein Pfeffersößchen oder frischen Champignons
• Geschnetzelter Schweinerücken mit frischen Champignons
• Feiner Braten vom Kalb und Rind frisch vom Ofen
• Ein zartes Mais-Poulardenbrüstchen auf Blattspinat mit einer Cognac- Morchelrahmsoße
• Piccata vom Schweinefilet mit Pilzen, Schinkenstreifen, Tomatenwürfeln auf Nüdeli mit einer Tomatensoße
• Schweinefilet mit einer Morchel- oder mit einer Calvadosrahmsoße
• Perlhuhnbrüstchen auf einer Estragonsoße

Vegetarisch

• In Parmesan gebackene Kürbisscheiben auf Tomatenfondue
• In Parmesan gebackene Zuccini mit Knoblauchbrot
• Rote Beete gefüllt mit Frischkäse auf einem Morchelrahmsößchen

Fisch

• Zanderfilet mit einer Fischsoße
• Schwarzer Heilbutt in Sesam gebacken
• Piccata von der Rouget barbet auf Tomatenfondue

5.Gang Dessert wird serviert

• Caramel-Köpfle mit frischen Früchten
• Eismeringue, Sahne und frischen Früchten
• Caramel brulee mit braunem Zucker
• Panna cotta mit einer Himbeersoße und Früchten
• Zweierlei Mousse mit frischen Früchten
• Heiße Himbeeren mit Vanilleeis und Sahne
• Schnee-Eier in Vanillecreme und Früchten
• Mokkaparfait mit einer Mascarponesoße
• Frische Früchte an Maraschino mit Eis und Sahne
• Eisroulade mit frischen Früchten und Soßen
• Apfel-Spaghettis in einem Kirsch-Rum-Sabayon
• Sesamparfait in einem Kirsch-Rum-Sabayon
• Mohnnudeln in einer Vanillesoße und Quarksauerkirscheis
• Gugelhupfparfait mit frischen Früchten und feinen Sößchen
• Apfelwaffel auf der Terrasse von unserem alten Holzofen, mit heißen Zwetschgen Vanilleeis und Sahne